Riistanlihan hinnoittelu: näin seura määrittää kilohinnat
Moni seura pohtii ensimmäisellä myyntikerralla, mitä riistanlihasta voi pyytää. Kiinteää markkinahintaa ei ole, koska hinta riippuu palasta, leikkauksesta, pakkauksesta ja alueesta. Tämä opas auttaa hinnoittelemaan lihat johdonmukaisesti.
Myy pieninä erinä
Hinnoittelun tärkein päätös on myyntitapa. Kun koko ruho tai iso lihaerä myydään kerralla, kilohinta jää matalaksi, koska ostaja maksaa myös vähemmän arvokkaista osista. Kun liha leikataan paloiksi ja myydään pakkauksittain, jokainen pala saa oman hintansa ja arvokkaat palat oikean arvonsa.
Karhunkämmenen erä ry myi lihaa.fi:n kautta kokonaisen hirven pieninä erinä. Kaikki lihat oli varattu alle vuorokaudessa, ja tuotto oli huomattavasti parempi kuin isompina erinä myytäessä. Lue seuran kokemukset.
Hinnoittele palat arvojärjestyksessä
Palojen hinnat kannattaa porrastaa niiden arvon mukaan, kalleimmasta edullisimpaan:
- Fileet: sisäfilee on hirven arvokkain pala, ulkofilee seuraavana.
- Paistit ja etuselkä: sisä-, ulko- ja kulmapaisti sekä etuselkä.
- Kuutio- ja käristysliha.
- Lapa ja niska.
- Jauheliha.
- Potka, kylki ja liemiluut.
Kun järjestys on selvä, seuran tarvitsee päättää vain muutama hinta. Muut asettuvat niiden väliin.
Lähtökohdaksi lihaa.fi:n hinnasto
lihaa.fi:n hinnastossa on valmiit kilohintaehdotukset, joista seura voi aloittaa. Ne ovat lähtökohtia eivätkä markkinatietoa, joten tarkista ne oman alueesi hintatasoon.
| Pala | Ehdotus (€/kg) |
|---|---|
| Sisäfilee | 75 |
| Ulkofilee | 55 |
| Etuselkä | 35 |
| Sisäpaisti | 34 |
| Kulmapaisti | 32 |
| Paisti, ulkopaisti | 30 |
| Käristysliha | 28 |
| Kuutioliha | 24 |
| Lapa, niska | 20 |
| Jauheliha | 20 |
| Potka | 14 |
| Kylki | 12 |
| Liemiluut | 4 |
Seura voi muuttaa hinnat omikseen lihaa.fi:n hallinnan Hinnasto-kohdassa. Kun myyjä lisää tuotteen, palvelu laskee hinnan painosta ja kilohinnasta automaattisesti, ja tarvittaessa pyöristää sen tasaeuroihin.
Mitkä asiat vaikuttavat hintaan
- Leikkaus ja viimeistely: luuton, siististi kalvottu ja tyhjiöpakattu liha on arvokkaampaa kuin luullinen.
- Tuore vai jäädytetty: tuore liha on kysytympää, mutta jäädytetty säilyy pidempään ja sen myyntiaika on pidempi.
- Pakkauskoko: puolen kilon tai kilon pakkaukset sopivat useimmille ostajille. Hyvin suuria paloja on vaikeampi myydä.
- Alue ja kysyntä: hintataso ja kysyntä vaihtelevat alueittain, joten vertaa hintoja oman alueesi tarjontaan.
- Laji: peuran ja kauriin palat ovat pienempiä kuin hirven, mikä kannattaa huomioida pakkauskoossa ja hinnoittelussa.
Tarkista paikallinen hintataso
Ennen hinnoittelua kannattaa katsoa, mitä riistanliha maksaa alueella. Hyviä vertailukohtia ovat kauppojen ja kauppahallien lihatiskit, lähiruoan REKO-renkaat ja muiden seurojen hinnat. Kauppojen hinnat ovat yleensä korkeammat, koska niissä on mukana tarkastus, jalostus ja kaupan kate. Seuran hinta voi olla niitä edullisempi ja silti selvästi parempi kuin koko ruhon myynnillä saatava hinta.
Kokeile ja korjaa
Ensimmäinen myyntikerta näyttää, mitkä palat menevät heti ja mitkä jäävät. Jos jokin pala ei mene kaupaksi, hintaa voi laskea kesken myynnin. lihaa.fi:ssä yksittäisen tuotteen hinnan voi muuttaa hallinnassa, ja vanha hinta näkyy ostajalle yliviivattuna.
Avaa seuralle oma kauppa tai kokeile esimerkkikauppaa.
Tämä artikkeli on yleistietoa. Hinnaston luvut ovat lihaa.fi:n ehdotuksia, eivät markkinahintoja.
Kysyttävää? Antti Katajala, Kasaan Oy: 044 493 2345, WhatsApp tai antti.katajala@kasaan.fi